Kestane Çiçeği Çayı Sinop’ta Piyasaya Çıktı

Samsun Ondokuz Mayıs Üniversitesi ve Karadeniz Teknik Üniversitesi akademisyenlerinin ortak yürüttüğü bilimsel çalışmalar sonucunda, Sinop’ta doğal olarak yetişen kestane çiçeklerinden hazırlanan bu özel çayın, kestane balına göre yaklaşık 40 kat daha fazla antioksidan içerdiği ortaya kondu. Ağaçlarda meyve oluşumunun ardından yere düşen çiçeklerin toplanmasıyla elde edilen ürünün, kestane üretimini olumsuz etkilemediği vurgulandı.

Ihlamur ve kestane balını andıran hafif tatlı lezzetiyle beğeni toplayan Kestane Çiçeği Çayı, Sinop’un yeni yöresel ürünü olarak turizm sezonunda kente önemli bir katma değer sağlaması bekleniyor.

40 Kat Fazla Antioksidan

Kestane Çiçeği Çayı ilk olarak geçtiğimiz yıl dönemin İl Göç İdaresi Müdürü Muhammed Emin Altun tarafından gündeme getirilmiş ve Vitrin Haber’de yayımlanan haberle geniş yankı uyandırmıştı.

Sinop’un yeni lezzeti, bugün tarihi Yalı Kahvesi’nde düzenlenen bir etkinlikle resmen kamuoyuna tanıtıldı. Etkinlikte konuşan Samsun Ondokuz Mayıs Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ümit Serdar, 1992 yılından bu yana Sinop’ta kestane üretimi ve çeşitliliği üzerine yürüttükleri çalışmalarda önemli bir aşamaya geldiklerini belirtti.

Prof. Dr. Serdar, “Kestane çiçeğinden çay üretilmesiyle ilgili yaptığımız araştırmalar sonucunda, çiçeklerin antioksidan içeriğinin kestane balına göre onlarca kat daha yüksek olduğunu tespit ettik. Sağlık açısından çok kıymetli bir ürün. Üstelik 20 kilogram kestane meyvesi veren bir ağaçtan 40 ila 60 kilogram arası çiçek toplanabiliyor. Çiçekler ağaçtan değil, yere düştükten sonra toplanıyor, bu da meyve verimini etkilemiyor” dedi. Sinop’un Türkiye’de kestane üretiminde öncü bir il olması için çalışmalara devam ettiklerini de vurguladı.

Sinop’un Katma Değeri Olacak

Sinop Valisi Dr. Mustafa Özarslan da etkinlikte yaptığı konuşmada, Kestane Çiçeği Çayı’nın bölge için önemli bir gelir kaynağı olacağını belirterek, şunları söyledi:

“Sinop’un yüzde 70’i ormanlarla kaplı ve bu ormanlarda doğal olarak yetişen kestane ağacı büyük bir potansiyele sahip. Artık sadece kestane meyvesi değil, çiçeği de ekonomik bir değer haline geliyor. Yalı Kahvesi işletmecileri, yaklaşık iki aydır müşterilerine bu özel çayı ikram ediyor. Akademik çalışmalar sonucunda çayın içilebilir ve sağlığa zararlı olmadığı da bilimsel olarak kanıtlandı. Bu çalışmayla birlikte hem üreticilerimiz hem de kafe, restoran gibi işletmeler yeni bir gelir kapısına kavuşmuş olacak.”

Sinop’un doğasından çıkan bu değerli ürünün, önümüzdeki dönemde ülke genelinde daha geniş kitlelere ulaşması hedefleniyor.